ALLIPEBRE DE RAPE para 6 personas

plato típico de mi tierra pero esta vez con Rape que le da un toque buenísimo, animaros a hacerlo y flipareis.

1 Cortar el Rape y preparar el fume

Cortamos el rape en dados y con el hueso hacemos caldo añadiendo 1 cebolla y una hoja de Laurel.
2 El picadillo

En una olla con aceite doramos los ajos y el pan. Cuando esté dorado lo añadimos al mortero junto con la almendra, el perejil y el azafrán. Lo machacamos todo y reservam
3 A fuego lento

En el mismo aceite que hemos dorado los ajos añadimos el pimentón Dulce y tostamos durante 30 segundos a fuego bajo.
4 Añadimos a la olla

Añadimos las patatas (las chascamos como veis en el vídeo) y removemos unos segundos. A continuación añadimos el caldo y rectificamos de sal. Dejamos cocer unos 20 minutos.
5 Añadimos el Rape

Cuando las patatas estén casi hechas añadimos el rape y el majado del mortero y cocinamos otros 10 minutos.
6 Por ultimo las gambas

Apagamos el fuego y añadimos las gambas peladas que se harán con el calor residual y….a disfrutaaaaar !!!