Os traigo una de mis recetas favoritas, el “Steak Tartar”. Teniendo en cuenta que es una elaboración en la que no vamos a cocinar la carne tenéis que aseguraros que la materia prima sea de la mayor calidad posible. En este caso vamos a utilizar una pieza de entrecot de Ternera del prestigioso "Valle del Esla".
Ingredientes
Información nutricional
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Elaboración
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1 Paso 1
Para esta receta puedes elegir entre solomillo o lomo de ternera, el solomillo es un poco más tierno mientras que el lomo tiene algo más de sabor. En cualquier caso limpia bien la carne, eliminando el exceso de grasas, membranas, nervio, etc. Es preferible picarlo bien fino a cuchillo tú mismo en el momento de consumirlo, vamos a conseguir una mejor textura y evitaremos que al carne se nos oxide.
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2 Paso 2
Pica también la cebolla, la piparra y las alcaparras. Lo tradiciona es utilizar pepinillo pero a mí me gusta más así y te animo a que lo pruebes. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y aliña a tu gusto con: salsa Worcestershire, salsa picante (tabasco o la que tengas a mano), mostaza de Dijón, sal y pimienta. Pruébalo antes de emplatar por si necesitas corregir un poco.
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3 Paso 3
La yema de huevo puedes ponerla por encima en el momento de comerlo o mezclarla con el resto de ingredientes. Simplemente te queda acompañarlo con unas tostaditas de pan y lo tienes listo. Disfrútalo!
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